Insalata Vietnamita
Piatti Internazionali
INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 g di petto di pollo
- 150 g di polpa di granchio in scatola
- 150 g di germogli di soia
- 1 grosso cetriolo e 12 ravanelli
- 3 carote e 2 coste di sedano
- 50 g di arachidi sgusciate
- 6 foglie di menta
- 5 cucchiai di olio di semi di arachidi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 limone, sale e pepe
VINO
Nebbiolo d’Alba
1Lessate i petti di pollo per 10′ in acqua salata e scolateli con un mestolo forato. Sbollentate i germogli di soia per 15 secondi nella stessa acqua e scolateli immediatamente. Tagliate i petti di pollo a dadini.
2Mondate e lavate le carote, i ravanelli e il sedano, sbucciate il cetriolo, quindi tagliate a listarelle il sedano e a fettine il resto. Scolate la polpa di granchio dal liquido di conserva e sbriciolatela in una ciotola.
3Preparate la salsa: mescolate il succo di limone, la salsa di soia e l’olio, salate, pepate e amalgamate bene gli ingredienti.
4Versate le verdure, la carne, i germogli di soia e la salsa nella ciotola con la polpa di granchio e mescolate bene. Unite le arachidi e le foglie di menta sminuzzate, mescolate bene e servite.
VI CONSIGLIAMO
Se, nei negozi specializzati in prodotti della cucina orientale, riuscite a trovare la salsa nuoc-mam, aggiungetene un paio di cucchiai alla salsa.
PROTEINE 40%
GRASSI 43%
CARBOIDRATI 17%
ZUCCHERI 12%
FIBRE 13 g